Vinares to wyjątkowa selekcja win z różnych regionów, terroir, winnic i szczepów. To poszukiwanie idealnego doboru wina do potraw, łączenie wina ze sztuką i rozmową o winie przy winie. To wyjątkowe miejsce na kameralne spotkania, okolicznościowe przyjęcia prywatne i biznesowe, jak również na kolację we dwoje. To miejsce, gdzie dym papierosowy nie przeszkadza w kontemplacji doznań smakowych.
Jeszcze w 1960 r. jedynym szerzej znanym hiszpańskim winem było sherry...
Wprawdzie bardzo dobre wina wytwarzano od lat w regionie Rioja, jednak znano je głównie we Francji, gdzie zresztą niejednokrotnie bywały nagradzane. Tak więc współczesność hiszpańskiego winiarstwa zaczęła się od win z Rioja, ale dopiero legendarna Vega Sicilia i wina z regionu Ribera del Duero spowodowały, że koneserzy uważniej zaczęli przyglądać się temu co dzieje się na Półwyspie Iberyjskim. Konkurencja ze strony win Nowego Świata zmieniła winiarski krajobraz w „starej” Europie, szczególnie zaś hiszpański. Niegdyś pośród przyzwoitych win wymieniano tylko Rioję. Potem nadeszło dwudziestolecie Ribery del Duero. Wreszcie, choć od kilku lat modny jest Priorat, za progiem już czają się Toro, La Mancha, Yecla. Do tej listy dołączają kolejne regiony. Możliwość nieustannego odkrywania czegoś nowego jest ogromną zaletą win z Hiszpanii.
Region Montsant graniczy bezpośrednio z legendarnym Prioratem, gdzie wytwarzane są jedne z najlepszych i najbardziej poszukiwanych win czerwonych. Unikalną cechą tego regionu jest jego położenie winnic na zbocza stromych tarasów oraz stare ponad 40-letnie krzewy Wydajność jest bardzo niska stąd tak bogate, z soczystym owocem, esencjonalne wina z nutą mineralną i wysokim, ale dobrze zharmonizowanym poziomem alkoholu.
W 1872 roku zostało zaprezentowane pierwsze wino musujące z tego regionu i od tej pory wina cava z Penedes rozpoczęły podbój świata winiarskiego. Produkowane są z tych samych trzech katalońskich odmian:xarello, macabeo, parellada klasyczna metodą fermentacji butelkowej (metoda szampańska).Różnica ich od szampana wybór winogron, gleba i warunki klimatyczne.
To najbardziej znany region winiarski Hiszpanii. Już w czasach rzymskich był to obszar uprawy winorośli. Później produkcję winogron i nadzór nad jakością wina przejęły klasztory. Prawdziwy rozwój winiarstwa rozpoczął się dopiero po wprowadzeniu produkcji beczek. Pierwsze firmy winiarskie z piwnicami wypełnionymi tysiącami beczek „barrique” powstały w drugiej połowie XX w i rozpoczęły produkcje wysokiej klasy win. W 1991 roku Rioja otrzymała status DOC – najwyższe hiszpańskie apellation.
Vinares Wine Bar
ul. Bednarska 28/30, 00-321 Warszawa,
tel: +48 22 826 60 67, +48 22 828 88 61
Menedżer Restauracji, tel: + 48 603 201 210
winebar@vinares.pl
