Winnice Argentyny rozciągają się z północy na południe wzdłuż wysokogórskiego łańcucha Andów, pomiędzy dwudziestym a czterdziestym stopniem szerokości geograficznej południowej. Uprawy prowadzone są często na wysokości od 400 do 1400 m nad poziomem morza, niekiedy przekraczając nawet 2000 m. Jest to znacznie wyżej niż w Europie, ale dzięki temu, przy stosunkowo ciepłym klimacie, przynajmniej noce są wystarczająco chłodne, by zapewnić dojrzewającym gronom odpowiednią kwasowość i zawartość aromatów. Problemem upraw winorośli w Argentynie jest niewielka ilość opadów, maksymalnie 400 mm w ciągu roku, co absolutnie nie wystarcza do rozwoju winorośli i powoduje konieczność nawadniania winnic.

W ciągu ostatnich kilkunastu lat, kiedy w argentyńskie winnice zainwestowali spore pieniądze znani światowi producenci. Argentyna okazała się terenem sprzyjającym bardzo wielu odmianom winorośli. W porównaniu z Chile, gdzie cała produkcja zdominowana jest przez cztery międzynarodowe szczepy: cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc i chardonnay, Argentyna zaskakuje różnorodnością swoich win i drzemiącymi w nich możliwościami. To nie tylko wymienione wcześniej odmiany, ale i wiele innych. Przede wszystkim malbec, dający tu wina o zupełnie innym charakterze niż we Francji. To także odmiany wywodzące się z doliny Rodanu, przede wszystkim syrah i viognier. Bardzo ciekawe rezultaty daje włoski szczep sangiovese i pochodząca również z Włoch bonarda.